1.加工製作肉類、海鮮、蔬菜等炒鍋所需的半成品原料，保障廚房出品；
2.負責對已加工好的各種不同原料加味醃製，做好備菜及履行正確的貯藏標準；
3.開餐結束

，負責將所有烹製菜品所用的蔬菜、肉類、水產品等原料放入4.冰箱妥善保存；
5.落實廚房的衛生情況
，保證食品衛生、個人衛生

、環境衛生；
6.檢查設施設備的運轉情況
，廚房用具的使用情況，並負責設施設備安全；
7.檢查廚房的原料的使用情況
，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺
，製定每月工作計劃
；
8.掌握砧板切配的三種刀法：企切法，平切法，斜切法。具備九種刀功
；斬、起
、片

、切、剁、剔、撬
、改
、雕；精製四種形狀：定、絲、球
、片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能；
9.按國家標準正確清洗加工食物，不斷學習並且貫徹執行衛生標準；
進入廚房及回到操作台前先洗手
，確保工作時間嚴格遵守衛生條例；
10.隨時保持工作區域幹淨整潔；