1.負責製定廚房的工作計劃和規章製度；
2.負責製定餐廳菜牌
，做好菜譜的合理定價
，控製成本，掌握良好的毛利率；
3.協助采購部製訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況；
4.確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
5.定期了解市場行情，收集患者及員工意見。在保持菜品特色不變的基礎上
，推陳出新。
6.全麵負責所管轄範圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養
，以及工作區域的清潔衛生。
7.布置廚房工作任務
，確保合理使用人力，定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，並實施對廚師的技術培訓。
8.任職要求：50歲以下，擅長研發新菜品，具有敏銳的市場洞察力，和優秀的創新能力。