崗位要求:
1、接受行政總廚的工作指令，向其彙報工作。
2、負責製定廚房各部門主管的工作職責，並負責對其主管進行評估和考核
，根據其工作實績，提出獎懲意見
，報總廚審批。
3

、協調各部門之間的關係，監督和檢查各部門的操作規程和菜點質量。
4、根據各檔口每天提出所需原料的訂貨情況，訂貨規格進行審核，並督促采購部按時購回。
5、參與菜單
、產品規格、食品規格的製定
，參與新產品的開發研製，並根據季節
、市場貨源情況

，有針對性地調整菜單和菜價。
6

、根gen據ju菜cai單dan和he生sheng產chan任ren務wu
，檢jian查zha和he監jian督du廚chu房fang開kai餐can前qian的de各ge項xiang準zhun備bei工gong作zuo
，檢jian查zha各ge份fen菜cai著zhe的de質zhi量liang，規gui格ge和he盤pan飾shi要yao求qiu，檢jian查zha廚chu房fang生sheng產chan過guo程cheng的de衛wei生sheng情qing況kuang，檢jian查zha出chu菜cai速su度du
，對dui菜cai點dian製zhi作zuo，工gong作zuo中zhong的de原yuan料liao使shi用yong

、貯藏

，庫存情況進行檢查控製。負責重要客人的菜著製作，負責成本控製。
7、督促和檢查廚房的環境衛生和工作人員的儀表儀容及個人衛生。
8、審核部門考勤表，擬定獎金發放計劃
，報行政總廚審閱。
9
、根據人力資源部的培訓計劃，製訂廚房的培訓內容並負責組織實施。
10、完成行政總廚、店長布置的其他工作。
11、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況製定年度定購計劃。

任職資格:
1、中專以上學曆
，年齡40歲以內
、三年以上同崗位的工作經驗。
2、擁有較高的烹飪技術
，了解和熟悉食品材料的產地、規格
、質量、一般進貨價。
3
、對成本控製管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有較紮實的基礎。
4
、要求中餐背景，熟悉宴會菜品製作
，精通湖北菜或湘粵等融合菜係。
5、接受武漢市內區域跨店調動。